3 de la madrugada. Madrid, Calle PRIM.

Hacemos pan con nuestras MANOS. Nos guía nuestra VOCACIÓN.

Somos panaderos y estamos ORGULLOSOS de nuestra profesión.

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PAN DE PAYÉS, TRIGO BLANCO ECOLÓGICO, HOGAZA 1Kg
SALUDABLE
Masa madre + larga fermentación = más sabor y más digestivo

Nuestro pan de payés está elaborado sólo con harina, agua y sal. Levado únicamente con nuestra propia masa madre de trigo, este pan se forma a mano, fermenta durante un día entero y se cuece en horno de piedra. Es un pan de miga esponjosa, pero sin grandes alveolos, por lo que es perfecto para untar tomate o mantequilla. De corteza rústica, bien conservado, te durará 4-5 días en buenas condiciones. Es uno de nuestros panes preferidos para la tostada del desayuno.

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INTEGRAL 100%, SÓLO TRIGO INTEGRAL ECOLÓGICO, HOGAZA 1Kg
SALUDABLE
Harina 100% integral = más fibra y nutrientes

Nuestro pan integral está elaborado exclusivamente con harina 100% integral. Incluso la masa madre que contiene está elaborada a base de harina integral. Rico en fibra y nutrientes, es un pan de miga muy mullida y con un potente aroma a cereal. Te ayudará a regular el tránsito intestinal y te saciará más deprisa que el pan hecho a base de harina blanca. Si en su día probaste el pan integral y no te gustó, posiblemente no era un integral de verdad. Saludable, de aroma y sabor intenso, se merece que le des una nueva oportunidad!

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ESPELTA 100%, SÓLO HARINA DE ESPELTA ECOLÓGICA, HOGAZA 600g
SALUDABLE
Masa madre + larga fermentación = más sabor y más digestivo

Nuestro pan de espelta está elaborado exclusivamente con harina de espelta. Incluso la masa madre que contiene está elaborada a base de harina (integral) de espelta. En comparación al trigo común, la espelta genera menos intolerancias (por ser un trigo ancestral), se digiere más fácilmente (por tener un gluten débil) y es más nutritivo (ya que aporta lisina, que es un aminoácido esencial no presente en el trigo común). Por todo lo anterior, la espelta es la opción preferida de aquellos que buscan una alternativa al trigo común. Algunas personas (NO celíacas) a las que no les sienta bien el trigo común, encuentran en "el espelta" su nuevo pan favorito.

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CENTENO 100%, SÓLO CENTENO INTEGRAL ECOLÓGICO, HOGAZA 1Kg
SALUDABLE
Harina 100% integral = más fibra y nutrientes

Este es un pan 100% centeno y 100% integral, elaborado únicamente con tres ingredientes: harina, agua y sal. A los beneficios de la harina integral, súmale los específicos del centeno: rico en minerales antioxidantes (como selenio y zinc) y ácido fólico. Es un pan de aspecto rústico, con una miga húmeda y tupida. Sabor profundo y saciante. Junto con la espelta, es la opción preferida de las personas que buscan una alternativa al trigo, ya sea por su característico sabor (más contundente) o bien por tener un gluten más débil.

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50-50, TRIGO Y CENTENO ECOLÓGICO, HOGAZA 1Kg
SALUDABLE
Masa madre + larga fermentación = más sabor y más digestivo

Mezcla al 50% de centeno integral y trigo blanco, ambas harinas de cultivo ecológico. Elaborado únicamente con harina, agua y sal. Este pan te aporta los beneficios de la harina integral, del trigo y del centeno, todo en uno. Pan muy equilibrado en cuanto a sabor, aroma y textura de su miga. Después del Payés, es nuestro pan "sin cosas" más vendido. Pensamos que es una excelente opción para aquellos que quieren una alternativa al trigo blanco pero no les convence el peculiar sabor del centeno 100% ni tampoco la textura de un pan 100% integral.

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PAN DE SEMILLAS, TRIGO ZAMORANO , HOGAZA 1Kg
MASA MADRE
Sólo levadura de cultivo natural

Este pan está elaborado con una mezcla propia de harinas de trigo, entre las que destaca la harina tradicional zamorana (70% del total). Para potenciar el sabor, añadimos un poco de harina de centeno integral (5%). Las semillas también potencian el sabor y aportan vitaminas, minerales y abundante fibra. Es un pan de miga esponjosa y potente sabor a cereal. Es el más vendido de entre todos los panes "con cosas" que elaboramos (pasas y nueces, kalamata, sésamos, etc…). Nuestros clientes lo usan para todo: la tostada del desayuno, para mojar en aceite, para comer solo, para la tosta de la cena….

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PAN DE KALAMATA, TRIGO ZAMORANO , HOGAZA 600g
MASA MADRE
Sólo levadura de cultivo natural

La aceituna Kalamata procede de Grecia y tiene un sabor muy especial. Siempre tratamos de usar producto local, pero esta es una de las pocas excepciones que hacemos porque verdaderamente tiene un sabor inigualable. Para rematar, a este pan le añadimos orégano y aceite de oliva virgen extra, de Jaén, claro ;-) Si organizas una comida o una cena, con este pan sorprendes y triunfas seguro! Puedes comerlo solo o con aceite de oliva. Casa muy bien con embutido y es perfecto como base para las tostas que quieras hacerte en casa. Es uno de los panes más sabrosos que elaboramos!

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PASAS Y NUECES, MEZCLA DE TRIGOS, HOGAZA 600g
MASA MADRE
Sólo levadura de cultivo natural

Un clásico que necesita poca presentación. Si esta combinación ha perdurado tanto tiempo, por algo será! Este es uno de nuestros top ventas dentro de la categoría de pan "con cosas". Es un pan de corteza fina y miga esponjosa. Las nueces tienen un alto contenido en ácidos grasos Omega 3 de origen vegetal (que reducen el colesterol) y las pasas son ricas en fibra, por lo que facilitan el tránsito intestinal. Este pan, además de estar muy bueno, es doblemente sano!

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PAN DE TOMATE, MEZCLA DE TRIGOS, HOGAZA 1Kg
MASA MADRE
Sólo levadura de cultivo natural

Este pan, a base de tomate deshidratado y orégano fresco, te transportará al Mediterráneo inmediatamente. Con una mezcla propia de harinas de trigo (blanco, integral y molido a la piedra), este pan está muy hidratado, por lo que tiene una textura suave que potencia los aromas de todos su ingredientes

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TRIGO CON MAÍZ Y CÚRCUMA, TRIGO Y MAÍZ, HOGAZA 600g
MASA MADRE
Sólo levadura de cultivo natural

Mezcla de harina blanca de trigo (70%) con harina de maíz (30%), a la que añadimos cúrcuma y pipas de girasol. Para elaborar este pan escaldamos la harina de maíz, lo que hace que esta se caramelice y aumente su sabor. El resultado es un pan de miga abizcochada, corteza fina y un sabor muy peculiar. Las pipas aportan una buena dosis de ácidos grasos y son ricas en minerales, mientras que a la cúrcuma se le atribuyen diversas propiedades medicinales

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VIENA, TRIGO ZAMORANO, MOLDE 1,1Kg
PAN ARTESANO
Amasado lento, larga fermentación y sin aditivos

Un clásico de la panadería en formato molde. Contiene mantequilla y un poco de leche, por lo que su miga es abizcochada y la corteza fina y suave. Es uno de nuestros top ventas en las tiendas físicas. Es el preferido de los niños, pero estamos seguros que muchos adultos lo devoran también!

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MOLDE DE SEMILLAS, TRIGO ZAMORANO, MOLDE 750g
PAN ARTESANO
Amasado lento, larga fermentación y sin aditivos

Pan de molde cargadito de semillas, tanto en su interior, como por toda la corteza. Elaborado con harina tradicional zamorana (en un 70%), le añadimos leche y aceite de oliva virgen extra, por lo que su corteza es fina y su miga abizcochada. Otros de los panes que vuelan en las tiendas!

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ROSQUILLAS DE ANÍS, PAQUETE DE 1Kg (36-44 Uds)
ARTESANAS
Formadas a mano, una a una

Advertimos que estas rosquillas generan adicción. Lo de las rosquillas en nuestras tiendas es una locura. La mayoría de los días, a media mañana, ya se nos han acabado. Tardamos dos días en hacerlas y están formadas a mano, una a una. Ese es el motivo por el que no hay dos iguales. Son super-esponjosas, tiernas y con un aroma maravilloso a mantequilla tostada y anís. Algunos dicen que les recuerdan a los donuts, pero muuucho más delicadas y sin los 25 aditivos que tienen estos...

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BARRA PANOD, TRIGO ZAMORANO, BARRA 325g
PAN ARTESANO
Amasado lento, formada a mano y sin aditivos

300mil son las Barras Panod que, a ojímetro, creemos que llevaremos vendidas desde que empezamos nuestra andadura…Es una de nuestras señas de identidad. Creemos firmemente que el pan artesano, de calidad, no tiene porque ser caro, y nuestra barra a 1,15€ es nuestra manera de decirlo. Está elaborada con harina zamorana (en un 85%) y formada a mano, una a una, de la primera a la número 300mil..

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PAN DE HAMBURGUESA, TRIGO BLANCO, BOLSA 4 UNIDADES
PAN ARTESANO
Sólo ingredientes naturales

Nuestro pan de hamburguesa está elaborado con mantequilla 100% y huevos camperos. Formamos cada pieza a mano y, antes de hornear, las pintamos con huevo batido y decoramos con semillas de sésamo y amapola. Una unidad de este producto es una bolsa con 4 panecillos. Cada panecillo pesa aproximadamente unos 70g y mide unos 10-11cm de diámetro.

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PAN MINI DE HAMBURGUESA, TRIGO BLANCO, BOLSA 6 UNIDADES
PAN ARTESANO
Sólo ingredientes naturales

Nuestro pan de hamburguesa está elaborado con mantequilla 100% y huevos camperos. Formamos cada pieza a mano y, antes de hornear, las pintamos con huevo batido y decoramos con semillas de sésamo y amapola. Una unidad de este producto es una bolsa con 6 panecillos. Cada panecillo pesa aproximadamente unos 30g y mide unos 7-8cm de diámetro.

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CROISSANT DE MANTEQUILLA, PIEZA 65g
ARTESANO
Formado a mano, uno a uno

Elaborado, de principio a fin, en nuestro obrador en el centro de Madrid. Nuestros croissants están formados a mano, uno a uno. Están hechos a base de mantequilla belga y con la menor cantidad de azúcar posible (sólo un 5%). Tiene un intenso sabor a mantequilla tostada y una textura suave y crujiente...Vaya, que no es un "bollo esponjoso" como los que abundan por ahí. Nada que ver con los engendros del supermercado, ni mucho menos con los "marianicos", que se fabrican a razón de 23mil unidades por hora...

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CROISSANT DE MAZAPÁN Y ALMENDRA, PIEZA 80g
ARTESANO
Formado y rellenado a mano, uno a uno

Sencillo: nuestro croissant de mantequilla relleno con un mazapán elaborado por nosotros y decorado con almendra laminada y un poco de azúcar glas. Está muy bueno. Poco más podemos añadir.

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CROISSANT DE CHEESECAKE, PIEZA 90g
ARTESANO
Formado y rellenado a mano, uno a uno

Acto 1: Elaboramos una confitura de frambuesa y llenamos una manga pastelera con ella Acto 2: Elaboramos una crema de cheesecake casera y llenamos hasta los topes otra manga pastelera Acto 3: Tuneamos un poco la receta del croissant de mantequilla para que nos salga igual de ligero y delicado, sólo que bicolor Acto final: Cogemos las mangas pasteleras y se las enchufamos al croissant, como si no hubiera un mañana...

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PALMERA DE MANTEQUILLA, PIEZA 65g
ARTESANA
Formada a mano, una a una

Nos encantan los clásicos de la bollería y la palmera de mantequilla es una de nuestras señas de identidad. Las elaboramos sólo con harina, mantequilla belga, sal, agua y azúcar. Hacemos el hojaldre desde cero y cortamos cada palmera a cuchillo, una a una. Nos gustan con un grosos "clásico": ni muy grueso, ni ultrafino ;-)

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PALMERA DE CHOCOLATE, VALRHONA, PIEZA 90g
ARTESANA
Formada y bañada a mano, una a una

Palmera de chocolate = palmera "normal" + baño de chocolate :-) No tendríamos nada más que añadir si no fuese porque el chocolate con el que las bañamos es Valrhona. No te decimos más nada…

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PAIN AU CHOCOLAT, VALRHONA, PIEZA 75g
ARTESANO
Formado a mano, uno a uno

Un clásico de la bollería francesa. Hojaldre crujiente (del que saltan miguitas), con dos barritas de chocolate Valrhona en su interior. Amasamos el hojaldre desde cero y formamos a mano cada una de las piezas.

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TRONCO HOJALDRADO DE GIANDUIA, PIEZA 125g
ARTESANO
Formado a mano, uno a uno

Esto es algo parecido al Pain au chocolat (o napolitana para los amigos) pero bastante más grande, a dos colores (es decir, que nos hemos currado dos masas distintas y las hemos combinado) y relleno de gianduia de Valrhona. La gianduia es una pasta de avellana caramelizada y chocolate con leche. Si te encantan las avellanas, esta elaboración te conquistará al primer mordisco.

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SNECKEN, ROLLO DE CREMA Y CANELA, PIEZA 60g
ARTESANO
Formado a mano, uno a uno

Rollo de hojaldre con un relleno ligero de crema pastelera casera (elaborada por nosotros) y canela. Antes de hornearlo, lo pintamos con huevo campero batido.

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HOJALDRE DE PISTACHO Y FRAMBUESA, PIEZA 60g
BOLLERÍA CON FRUTA
Con frambuesas frescas

Lo confesamos: esta receta la hicimos para no tirar los recortes que deja la masa del croissant una vez la cortamos a cuchillo. Así que se nos ocurrió hacer una pasta casera a base de pistacho natural y aceite de oliva. Pensamos que combinaría bien con nuestra crema pastelera (que, como no puede ser de otro modo, hacemos nosotros, desde cero) y con frambuesas naturales. Pues resulta que del invento de los recortes ha salido lo que posiblemente sea una de las mejores elaboraciones de hojaldre que hacemos a día de hoy...que cosas tiene la pastelería oiga...

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HOJALDRE DE MANZANA, PIEZA 60g
BOLLERÍA CON FRUTA
Con manzana golden fresca

No nos cansamos de hacer hojaldre. A este le ponemos por encima una crema pastelera elaborada por nosotros y finas láminas de manzana fresca golden. Una pieza de bollería tan sencilla como buena.

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HOJALDRE DE ARÁNDANOS, PIEZA 60g
BOLLERÍA CON FRUTA
Con mermelada de arándanos y arándanos

No nos cansamos de hacer hojaldre. A este le ponemos por encima una crema pastelera elaborada por nosotros, mermelada de arándanos y arándanos. Otra pieza de bollería tan sencilla como buena.

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PLUMCAKE DE LIMÓN, BIZCOCHO DE 300g
BIZCOCHOS ARTESANOS
Con huevos camperos y sin conservantes

Nuestro plumcake de limón tiene triple dosis limonera: ralladura de limón, zumo de limón y limón confitado. Está elaborado con huevos camperos de Ávila, mantequilla 100% y aceite de oliva. Al estar empapadito con almíbar de limón, queda tierno y jugoso. Tiene un agradable sabor a cítricos, pero sin pasarnos.

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PLUMCAKE DE ZANAHORIA, BIZCOCHO DE 300g
BIZCOCHOS ARTESANOS
A base de zanahoria fresca rallada y huevos camperos

Una cuarta parte de este plumcake es zanahoria rallada. También tiene nueces, huevos camperos, ralladura de naranja y un toque de canela. Igual de jugoso que el cake de limón, no sabríamos decir cuál es nuestro preferido. Ni el de nuestros clientes, porque se venden los dos por igual.

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PLUMCAKE DE CHOCOLATE , VALRHONA, BIZCOCHO DE 300g
BIZCOCHOS ARTESANOS
Mantequilla 100% y chocolate Valrhona

Nuestro plumcake de chocolate tiene triple dosis chocolatera: cacao, baño de chocolate y perlas de chocolate. Está elaborado con mantequilla 100%, huevos camperos de Ávila y almendra en polvo. Esponjoso, ligero y nada empalagoso, sorprendentemente gusta también a los que se declaran "poco chocolateros"

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MAGDALENAS DE ESPELTA, BOLSA DE 6 UDS
ESPELTA 100X100
Elaboradas sólo con harina de espelta ecológica

Magdalenas elaboradas sólo con harina de espelta procedente de cultivo ecológico. En comparación al trigo común, la espelta genera menos intolerancias (por ser un cereal ancestral), se digiere más fácilmente (por tener un gluten débil) y es más nutritivo (ya que aporta lisina, que es un aminoácido esencial no presente en el trigo común). Qué más se puede pedir a este cereal? Además, las magdalenas están muy ricas!

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BRIOCHE SUIZO, PIEZA 60g
ARTESANO
Formado a mano, uno a uno

Otro clásico de la bollería. Es una elaboración sencilla pero que requiere cariño y técnica para que quede verdaderamente esponjosa y ligera. Nosotros lo elaboramos con mantequilla 100% y huevos camperos. Formamos cada pieza a mano y, antes de hornear, las pintamos con huevo batido y espolvoreamos un poco de azúcar por encima. Se llaman "suizos" porque se hicieron famosos en el Café Suizo de la calle Alcalá, allá por el siglo XIX.

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GALLETAS DE MANTEQUILLA, PAQUETE 12 UDS
GALLETAS CASERAS
Receta clásica a nuestra manera

Cuando el hojaldre y las rosquillas nos dan un respiro, nos ponemos a elaborar galletas de mantequilla como locos. Para dar un toque más mediterráneo a esta receta inglesa (o quizás es danesa?), hemos añadido un poco de aceite de oliva suave a la receta tradicional. Como en toda nuestra bollería, los huevos son camperos y la mantequilla 100%.

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GALLETAS DE MANTEQUILLA Y CHOCOLATE, PAQUETE 10 UDS
GALLETAS CASERAS
Receta clásica a nuestra manera

Cuando el hojaldre y las rosquillas nos dan un respiro, nos ponemos a elaborar galletas de mantequilla como locos. Para dar un toque más mediterráneo a esta receta inglesa (o quizás es danesa?), hemos añadido un poco de aceite de oliva suave a la receta tradicional. Como en toda nuestra bollería, los huevos son camperos y la mantequilla 100%.

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TORRIJAS, PIEZA 95g
TRADICIÓN RENOVADA
No la freíamos. La hacemos a la plancha. Toma ya…

Torrijas superesponjosas y empapadas a más no poder de leche infusionada. Por una parte, elaboramos un brioche especial para nuestras torrijas. Por otra parte, preparamos una leche infusionada a base de ramas de canela, piel de naranja y de limón. Sumergimos el brioche en la leche infusionada durante un día entero y ya tenemos la torrija lista para cocinar. En lugar de freírla, nosotros preferimos pasarla por la plancha...No es que eso la convierta en un producto recomendado para una dieta, pero nos hace sentir menos culpables cuando nos comemos dos de una sentada...Además, le da una textura y sabor diferente e interesante.

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DONUT DE AZÚCAR, PIEZA 75g
ARTESANOS
Formados a mano, uno a uno

En vistas del éxito de nuestras rosquillas, nos hemos tirado a la piscina con los donuts y parece que hemos dado en el clavo: los donuts están poniendo en serios aprietos a los croissants en el ranking del top ventas. Al contrario que en los de la conocida marca industrial, en nuestros donuts de azúcar sólo encontrarás ingredientes naturales. No encontrarás por lo tanto ni aditivos, ni ingredientes indescifrables. El proceso de elaboración de los donuts nos lleva dos días y los formamos y glaseamos a mano, de uno en uno. Ese el motivo por el que no hay dos con la misma forma. Eso sí, están todos igual de ricos!

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DONUT DE CHOCOLATE , PIEZA 75g
ARTESANOS
Formados a mano, uno a uno

Donut de chocolate = Donut "normal" + baño de chocolate :-) No tendríamos nada más que añadir si no fuese porque el chocolate con el que los bañamos es Valrhona. No te decimos más nada…

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DONUT DE CHOCOLATE RUBÍ, PIEZA 75g
ARTESANOS
Formados a mano, uno a uno

Para hacer estos donuts, partimos de nuestros donuts de azúcar "normales" y los bañamos con un chocolate muy especial, elaborado a base de cacao rubí. Este chocolate tiene un original color rosado y un característico sabor afrutado, fresco y ácido. El color de este chocolate es 100% natural, por lo que no se le ha añadido ni colorante ni aromas frutales. Acabamos estos donuts espolvoreando unos pocos "crispies" de frambuesa por encima. Deliciosos.... :-)

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BERLINAS DE AZÚCAR, CAJA CON 6 UNIDADES
ARTESANOS
Formados a mano, uno a uno

Lo admitimos: la berlina es el "agujero" del donut. Así que encontrarás el mismo (maravilloso) sabor que en uno de nuestros donuts pero con una textura algo más ligera y esponjosa, ya que se trata de una pieza algo más gruesa. Como los donuts, las elaboramos y glaseamos a mano, una a una, en nuestro obrador de la calle Prim, en Madrid.

Una unidad de este producto es una caja con 6 berlinas de azúcar. Cada berlina pesa aproximadamente unos 50 gramos.

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BERLINAS RELLENAS VARIADAS, CAJA CON 6 UNIDADES
ARTESANOS
Formados a mano, uno a uno

Nuestras berlinas de azúcar rellenas de distintas cremas. Todos los rellenos los hacemos nosotros, a partir de ingredientes naturales.

Estas berlinas están rellenas de: Crema pastelera, Frambuesa y Mango+fruta de la pasión. 

Una unidad de este producto es una caja con 6 berlinas, dos de cada tipo. Cada berlina pesa aproximadamente unos 50 gramos.

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QUICHE DE SETAS, PUERROS Y QUESO , TARTA 800g (4-5 PORCIONES)
PASTELERÍA ARTESANA SALADA
Relleno casero, elaborado por nosotros en nuestro obrador

Quiche de puerros y ajetes pochados en aceite de oliva. Con champiñones o setas de temporada (si estamos en la época) rehogados en vino blanco. Rematamos con queso emmental y un poco de comté. Cómo algo tan simple puede estar tan y tan bueno!!?? En la pastelería salada aplicamos la misma filosofía que en la dulce: ingredientes de máxima calidad y elaboración propia en nuestro obrador, de principio a fin. En el caso de las quiches, esto quiere decir que hacemos, desde cero, nuestra propia masa, cortamos y salteamos los ingredientes del relleno y elaboramos nuestra propia crema "royal" con la que bañamos el relleno antes de hornear.

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QUICHE DE BACON, CEBOLLA CARAMELIZADA Y CERVEZA NEGRA, TARTA 800g (4-5 PORCIONES)
PASTELERÍA ARTESANA SALADA
Relleno casero, elaborado por nosotros en nuestro obrador

En su día hacíamos la clásica quiche lorraine de beicon y queso. Es una receta tan sencilla como infalible y que está deliciosa. Pero el cuerpo nos pedía darle un toque distinto y se nos ocurrió que caramelizar unas cebollas con cerveza negra podría darle un toque muy especial. Y vaya si lo hizo! Ahora es nuestra quiche preferida! En la pastelería salada aplicamos la misma filosofía que en la dulce: ingredientes de máxima calidad y elaboración propia en nuestro obrador, de principio a fin. En el caso de las quiches, esto quiere decir que hacemos, desde cero, nuestra propia masa, cortamos y salteamos los ingredientes del relleno y elaboramos nuestra propia crema "royal" con la que bañamos el relleno antes de hornear.

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QUICHE DE BOLETUS, ESPINACAS Y BEICON, TARTA 800g (4-5 PORCIONES)
PASTELERÍA ARTESANA SALADA
Relleno casero, elaborado por nosotros en nuestro obrador

Pufff....Esta quiche es un festival de ingredientes y sabores. ¿Qué lleva el relleno? Pues cebolla caramelizada, puerros y boletus edulis pochados, espinacas cocidas, beicon salteado y queso rallado. Toma ya...Ah, claro, y nuestra crema royal a base de nata y huevo. En la pastelería salada aplicamos la misma filosofía que en la dulce: ingredientes de máxima calidad y elaboración propia en nuestro obrador, de principio a fin. En el caso de las quiches, esto quiere decir que hacemos, desde cero, nuestra propia masa, cortamos y salteamos los ingredientes del relleno y elaboramos nuestra propia crema "royal" con la que bañamos el relleno antes de hornear.

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QUICHE DE CALABAZA, KALE Y SALVIA, TARTA 800g (4-5 PORCIONES)
PASTELERÍA ARTESANA SALADA
Relleno casero, elaborado por nosotros en nuestro obrador

Quiche otoñal a base de ingredientes sanos-sanísimos: calabaza, kale y un poco de salvia para aromatizar. En este pequeño espacio no caben todos los beneficios (minerales y vitaminas) que, con pocas calorías, nos aportan la calabaza y el kale. Además, al igual que la salvia, son ricos en antioxidantes. En la pastelería salada aplicamos la misma filosofía que en la dulce: ingredientes de máxima calidad y elaboración propia en nuestro obrador, de principio a fin. En el caso de las quiches, esto quiere decir que hacemos, desde cero, nuestra propia masa, cortamos y salteamos los ingredientes del relleno y elaboramos nuestra propia crema "royal" con la que bañamos el relleno antes de hornear.

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QUICHE "CAPRESE" (TOMATE, ALBAHACA Y PARMESANO), TARTA 800g (4-5 PORCIONES)
PASTELERÍA ARTESANA SALADA
Relleno casero, elaborado por nosotros en nuestro obrador

Combinación infalible de tres ingredientes: tomate, albahaca y queso parmesano. Si funciona en una pasta o en una ensalada, cómo no va a funcionar en una quiche? Nosotros añadimos unos tomates semi-secos para potenciar el sabor. Sin complicaciones. Otra de nuestras preferidas! En la pastelería salada aplicamos la misma filosofía que en la dulce: ingredientes de máxima calidad y elaboración propia en nuestro obrador, de principio a fin. En el caso de las quiches, esto quiere decir que hacemos, desde cero, nuestra propia masa, cortamos y salteamos los ingredientes del relleno y elaboramos nuestra propia crema "royal" con la que bañamos el relleno antes de hornear.

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QUICHE DE SALMÓN MARINADO Y BROCOLI, TARTA 800g (4-5 PORCIONES)
PASTELERÍA ARTESANA SALADA
Relleno casero, elaborado por nosotros en nuestro obrador

Otra combinación clásica de ingredientes para una quiche (salmón + brócoli) pero a nuestra manera: en lugar de salmón ahumado, utilizamos salmón fresco y lo marinamos con soja y zumo de lima durante un día. Nos ha gustado mucho! En la pastelería salada aplicamos la misma filosofía que en la dulce: ingredientes de máxima calidad y elaboración propia en nuestro obrador, de principio a fin. En el caso de las quiches, esto quiere decir que hacemos, desde cero, nuestra propia masa, cortamos y salteamos los ingredientes del relleno y elaboramos nuestra propia crema "royal" con la que bañamos el relleno antes de hornear.

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EMPANADA DE ATÚN , EMPANADA 600g (3-4 RACIONES)
PASTELERÍA ARTESANA SALADA
Relleno casero, elaborado por nosotros en nuestro obrador

Esta fue nuestra primera empanada y tiene un puesto fijo en los mostradores de Panod. Para elaborarla, pochamos tomate, pimiento verde, pimiento rojo y cebolla. Añadimos atún en aceite de oliva y un toque de romero. Como no puede ser de otro modo, elaboramos nuestra propia masa de empanada, al estilo de los que verdaderamente saben de esto: los panaderos gallegos. En la pastelería salada aplicamos la misma filosofía que en la dulce: ingredientes de máxima calidad y elaboración propia en nuestro obrador, de principio a fin. En el caso de las empanadas, esto quiere decir que hacemos, desde cero, nuestra propia masa y cortamos y salteamos los ingredientes del relleno.

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EMPANADA DE BACALAO CON PASAS , EMPANADA 600g (3-4 RACIONES)
PASTELERÍA ARTESANA SALADA
Relleno casero, elaborado por nosotros en nuestro obrador

Aquí aplicamos la máxima que si algo funciona, por qué tocarlo...Para hacer el relleno de esta empanada, pochamos -en aceite de oliva y vino blanco- unas cebollas y pimientos verdes. Añadimos abundante bacalao y pasas y listos para rellenar y hornear la empanada! Tan sencillo como rico y sano. En la pastelería salada aplicamos la misma filosofía que en la dulce: ingredientes de máxima calidad y elaboración propia en nuestro obrador, de principio a fin. En el caso de las empanadas, esto quiere decir que hacemos, desde cero, nuestra propia masa y cortamos y salteamos los ingredientes del relleno.

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EMPANADA DE POLLO CON SANFAINA, EMPANADA 600g (3-4 RACIONES)
PASTELERÍA ARTESANA SALADA
Relleno casero, elaborado por nosotros en nuestro obrador

Para elaborar esta empanada maceramos contramuslos de pollo para que queden más jugosos y sabrosos, y los mezclamos con unas "pocas" verduras que hemos salteado previamente: cebolla, berenjena, pimiento, calabacín y tomate. Con todo ello rellenamos nuestra masa de empanada y al horno! En la pastelería salada aplicamos la misma filosofía que en la dulce: ingredientes de máxima calidad y elaboración propia en nuestro obrador, de principio a fin. En el caso de las empanadas, esto quiere decir que hacemos, desde cero, nuestra propia masa y cortamos y salteamos los ingredientes del relleno.

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EMPANADA DE BUTIFARRA Y DATILES, EMPANADA 600g (3-4 RACIONES)
PASTELERÍA ARTESANA SALADA
Relleno casero, elaborado por nosotros en nuestro obrador

Mezclar dátiles con algo saladito y especiado como una butifarra no falla nunca. Así que esto es lo que hacemos en esta nueva empanada. Añadimos también unas cebollas y puerros pochados en vino blanco y listos para hornear! En la pastelería salada aplicamos la misma filosofía que en la dulce: ingredientes de máxima calidad y elaboración propia en nuestro obrador, de principio a fin. En el caso de las empanadas, esto quiere decir que hacemos, desde cero, nuestra propia masa y cortamos y salteamos los ingredientes del relleno.

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EMPANADA DE CHISTORRA Y DÁTILES, EMPANADA 600g (3-4 RACIONES)
PASTELERÍA ARTESANA SALADA
Relleno casero, elaborado por nosotros en nuestro obrador

Chistorra y dátiles puede parecer una combinación extraña pero esta empanada es ahora una de nuestras preferidas. Como con todas nuestras empanadas, en el relleno no pueden faltar las verduras. Aquí pochamos unas cebollas y pimiento verde. En la pastelería salada aplicamos la misma filosofía que en la dulce: ingredientes de máxima calidad y elaboración propia en nuestro obrador, de principio a fin. En el caso de las empanadas, esto quiere decir que hacemos, desde cero, nuestra propia masa y cortamos y salteamos los ingredientes del relleno.

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EMPANADA "SHAKSHUKA" (PIMIENTOS Y QUESO FETA), EMPANADA 600g (3-4 RACIONES)
PASTELERÍA ARTESANA SALADA
Relleno casero, elaborado por nosotros en nuestro obrador

El relleno de esta empanada está inspirado en un plato de Oriente Medio llamado Shakshuka. Este plato, muy popular en Israel, se elabora típicamente a base de huevos pochados y verduras salteadas y aderezadas con varias especias, entre las cuales no puede faltar el comino. Nosotros hemos variado un poco la receta para poder "empanarla" adecuadamente y adaptarla a los paladares de este lado del Mediterráneo. En la pastelería salada aplicamos la misma filosofía que en la dulce: ingredientes de máxima calidad y elaboración propia en nuestro obrador, de principio a fin. En el caso de las empanadas, esto quiere decir que hacemos, desde cero, nuestra propia masa y cortamos y salteamos los ingredientes del relleno.

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EMPANADA DE SALMÓN, EMPANADA 600g (3-4 RACIONES)
PASTELERÍA ARTESANA SALADA
Relleno casero, elaborado por nosotros en nuestro obrador

Para hacer el relleno de esta empanada primero maceramos salmón fresco en soja, zumo de lima y jengibre. Luego añadimos las ración de verduras que no puede faltar nunca en nuestras empanadas (en este caso, zanahoria, puerro y champiñones) y listos para rellenar la masa y hornear. En la pastelería salada aplicamos la misma filosofía que en la dulce: ingredientes de máxima calidad y elaboración propia en nuestro obrador, de principio a fin. En el caso de las empanadas, esto quiere decir que hacemos, desde cero, nuestra propia masa y cortamos y salteamos los ingredientes del relleno.

 

 

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