3 de la madrugada. Madrid, Calle PRIM.

Hacemos pan con nuestras MANOS. Nos guía nuestra VOCACIÓN.

Somos panaderos y estamos ORGULLOSOS de nuestra profesión.

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PAN DE PAYÉS, TRIGO BLANCO ECOLÓGICO, HOGAZA 1Kg
SALUDABLE
Masa madre + larga fermentación = más sabor y más digestivo

Nuestro pan de payés está elaborado sólo con harina, agua y sal. Levado únicamente con nuestra propia masa madre de trigo, este pan se forma a mano, fermenta durante un día entero y se cuece en horno de piedra. Es un pan de miga esponjosa, pero sin grandes alveolos, por lo que es perfecto para untar tomate o mantequilla. De corteza rústica, bien conservado, te durará 4-5 días en buenas condiciones. Es uno de nuestros panes preferidos para la tostada del desayuno.

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INTEGRAL 100%, SÓLO TRIGO INTEGRAL ECOLÓGICO, HOGAZA 1Kg
SALUDABLE
Harina 100% integral = más fibra y nutrientes

Nuestro pan integral está elaborado exclusivamente con harina 100% integral. Incluso la masa madre que contiene está elaborada a base de harina integral. Rico en fibra y nutrientes, es un pan de miga muy mullida y con un potente aroma a cereal. Te ayudará a regular el tránsito intestinal y te saciará más deprisa que el pan hecho a base de harina blanca. Si en su día probaste el pan integral y no te gustó, posiblemente no era un integral de verdad. Saludable, de aroma y sabor intenso, se merece que le des una nueva oportunidad!

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ESPELTA 100%, SÓLO HARINA DE ESPELTA ECOLÓGICA, HOGAZA 600g
SALUDABLE
Masa madre + larga fermentación = más sabor y más digestivo

Nuestro pan de espelta está elaborado exclusivamente con harina de espelta. Incluso la masa madre que contiene está elaborada a base de harina (integral) de espelta. En comparación al trigo común, la espelta genera menos intolerancias (por ser un trigo ancestral), se digiere más fácilmente (por tener un gluten débil) y es más nutritivo (ya que aporta lisina, que es un aminoácido esencial no presente en el trigo común). Por todo lo anterior, la espelta es la opción preferida de aquellos que buscan una alternativa al trigo común. Algunas personas (NO celíacas) a las que no les sienta bien el trigo común, encuentran en "el espelta" su nuevo pan favorito.

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50-50, TRIGO Y CENTENO ECOLÓGICO, HOGAZA 1Kg
SALUDABLE
Masa madre + larga fermentación = más sabor y más digestivo

Mezcla al 50% de centeno integral y trigo blanco, ambas harinas de cultivo ecológico. Elaborado únicamente con harina, agua y sal. Este pan te aporta los beneficios de la harina integral, del trigo y del centeno, todo en uno. Pan muy equilibrado en cuanto a sabor, aroma y textura de su miga. Después del Payés, es nuestro pan "sin cosas" más vendido. Pensamos que es una excelente opción para aquellos que quieren una alternativa al trigo blanco pero no les convence el peculiar sabor del centeno 100% ni tampoco la textura de un pan 100% integral.

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PAN DE SEMILLAS, TRIGO ZAMORANO , HOGAZA 1Kg
MASA MADRE
Sólo levadura de cultivo natural

Este pan está elaborado con una mezcla propia de harinas de trigo, entre las que destaca la harina tradicional zamorana (70% del total). Para potenciar el sabor, añadimos un poco de harina de centeno integral (5%). Las semillas también potencian el sabor y aportan vitaminas, minerales y abundante fibra. Es un pan de miga esponjosa y potente sabor a cereal. Es el más vendido de entre todos los panes "con cosas" que elaboramos (pasas y nueces, kalamata, sésamos, etc…). Nuestros clientes lo usan para todo: la tostada del desayuno, para mojar en aceite, para comer solo, para la tosta de la cena….

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PAN DE KALAMATA, TRIGO ZAMORANO , HOGAZA 600g
MASA MADRE
Sólo levadura de cultivo natural

La aceituna Kalamata procede de Grecia y tiene un sabor muy especial. Siempre tratamos de usar producto local, pero esta es una de las pocas excepciones que hacemos porque verdaderamente tiene un sabor inigualable. Para rematar, a este pan le añadimos orégano y aceite de oliva virgen extra, de Jaén, claro ;-) Si organizas una comida o una cena, con este pan sorprendes y triunfas seguro! Puedes comerlo solo o con aceite de oliva. Casa muy bien con embutido y es perfecto como base para las tostas que quieras hacerte en casa. Es uno de los panes más sabrosos que elaboramos!

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PASAS Y NUECES, MEZCLA DE TRIGOS, HOGAZA 600g
MASA MADRE
Sólo levadura de cultivo natural

Un clásico que necesita poca presentación. Si esta combinación ha perdurado tanto tiempo, por algo será! Este es uno de nuestros top ventas dentro de la categoría de pan "con cosas". Es un pan de corteza fina y miga esponjosa. Las nueces tienen un alto contenido en ácidos grasos Omega 3 de origen vegetal (que reducen el colesterol) y las pasas son ricas en fibra, por lo que facilitan el tránsito intestinal. Este pan, además de estar muy bueno, es doblemente sano!

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TRIGO CON MAÍZ Y CÚRCUMA, TRIGO Y MAÍZ, HOGAZA 600g
MASA MADRE
Sólo levadura de cultivo natural

Mezcla de harina blanca de trigo (70%) con harina de maíz (30%), a la que añadimos cúrcuma y pipas de girasol. Para elaborar este pan escaldamos la harina de maíz, lo que hace que esta se caramelice y aumente su sabor. El resultado es un pan de miga abizcochada, corteza fina y un sabor muy peculiar. Las pipas aportan una buena dosis de ácidos grasos y son ricas en minerales, mientras que a la cúrcuma se le atribuyen diversas propiedades medicinales

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PAN DE HAMBURGUESA, TRIGO BLANCO, BOLSA 4 UNIDADES
PAN ARTESANO
Sólo ingredientes naturales

Nuestro pan de hamburguesa está elaborado con mantequilla 100% y huevos camperos. Formamos cada pieza a mano y, antes de hornear, las pintamos con huevo batido y decoramos con semillas de sésamo y amapola. Una unidad de este producto es una bolsa con 4 panecillos. Cada panecillo pesa aproximadamente unos 70g y mide unos 10-11cm de diámetro.

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QUICHE DE SETAS, PUERROS Y QUESO , TARTA 800g (4-5 PORCIONES)
PASTELERÍA ARTESANA SALADA
Relleno casero, elaborado por nosotros en nuestro obrador

Quiche de puerros y ajetes pochados en aceite de oliva. Con champiñones o setas de temporada (si estamos en la época) rehogados en vino blanco. Rematamos con queso emmental y un poco de comté. Cómo algo tan simple puede estar tan y tan bueno!!?? En la pastelería salada aplicamos la misma filosofía que en la dulce: ingredientes de máxima calidad y elaboración propia en nuestro obrador, de principio a fin. En el caso de las quiches, esto quiere decir que hacemos, desde cero, nuestra propia masa, cortamos y salteamos los ingredientes del relleno y elaboramos nuestra propia crema "royal" con la que bañamos el relleno antes de hornear.

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QUICHE DE BACON, CEBOLLA CARAMELIZADA Y CERVEZA NEGRA, TARTA 800g (4-5 PORCIONES)
PASTELERÍA ARTESANA SALADA
Relleno casero, elaborado por nosotros en nuestro obrador

En su día hacíamos la clásica quiche lorraine de beicon y queso. Es una receta tan sencilla como infalible y que está deliciosa. Pero el cuerpo nos pedía darle un toque distinto y se nos ocurrió que caramelizar unas cebollas con cerveza negra podría darle un toque muy especial. Y vaya si lo hizo! Ahora es nuestra quiche preferida! En la pastelería salada aplicamos la misma filosofía que en la dulce: ingredientes de máxima calidad y elaboración propia en nuestro obrador, de principio a fin. En el caso de las quiches, esto quiere decir que hacemos, desde cero, nuestra propia masa, cortamos y salteamos los ingredientes del relleno y elaboramos nuestra propia crema "royal" con la que bañamos el relleno antes de hornear.

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QUICHE DE BOLETUS, ESPINACAS Y BEICON, TARTA 800g (4-5 PORCIONES)
PASTELERÍA ARTESANA SALADA
Relleno casero, elaborado por nosotros en nuestro obrador

Pufff....Esta quiche es un festival de ingredientes y sabores. ¿Qué lleva el relleno? Pues cebolla caramelizada, puerros y boletus edulis pochados, espinacas cocidas, beicon salteado y queso rallado. Toma ya...Ah, claro, y nuestra crema royal a base de nata y huevo. En la pastelería salada aplicamos la misma filosofía que en la dulce: ingredientes de máxima calidad y elaboración propia en nuestro obrador, de principio a fin. En el caso de las quiches, esto quiere decir que hacemos, desde cero, nuestra propia masa, cortamos y salteamos los ingredientes del relleno y elaboramos nuestra propia crema "royal" con la que bañamos el relleno antes de hornear.

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QUICHE DE CALABAZA, KALE Y SALVIA, TARTA 800g (4-5 PORCIONES)
PASTELERÍA ARTESANA SALADA
Relleno casero, elaborado por nosotros en nuestro obrador

Quiche otoñal a base de ingredientes sanos-sanísimos: calabaza, kale y un poco de salvia para aromatizar. En este pequeño espacio no caben todos los beneficios (minerales y vitaminas) que, con pocas calorías, nos aportan la calabaza y el kale. Además, al igual que la salvia, son ricos en antioxidantes. En la pastelería salada aplicamos la misma filosofía que en la dulce: ingredientes de máxima calidad y elaboración propia en nuestro obrador, de principio a fin. En el caso de las quiches, esto quiere decir que hacemos, desde cero, nuestra propia masa, cortamos y salteamos los ingredientes del relleno y elaboramos nuestra propia crema "royal" con la que bañamos el relleno antes de hornear.

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QUICHE "CAPRESE" (TOMATE, ALBAHACA Y PARMESANO), TARTA 800g (4-5 PORCIONES)
PASTELERÍA ARTESANA SALADA
Relleno casero, elaborado por nosotros en nuestro obrador

Combinación infalible de tres ingredientes: tomate, albahaca y queso parmesano. Si funciona en una pasta o en una ensalada, cómo no va a funcionar en una quiche? Nosotros añadimos unos tomates semi-secos para potenciar el sabor. Sin complicaciones. Otra de nuestras preferidas! En la pastelería salada aplicamos la misma filosofía que en la dulce: ingredientes de máxima calidad y elaboración propia en nuestro obrador, de principio a fin. En el caso de las quiches, esto quiere decir que hacemos, desde cero, nuestra propia masa, cortamos y salteamos los ingredientes del relleno y elaboramos nuestra propia crema "royal" con la que bañamos el relleno antes de hornear.

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EMPANADA DE ATÚN , EMPANADA 600g (3-4 RACIONES)
PASTELERÍA ARTESANA SALADA
Relleno casero, elaborado por nosotros en nuestro obrador

Esta fue nuestra primera empanada y tiene un puesto fijo en los mostradores de Panod. Para elaborarla, pochamos tomate, pimiento verde, pimiento rojo y cebolla. Añadimos atún en aceite de oliva y un toque de romero. Como no puede ser de otro modo, elaboramos nuestra propia masa de empanada, al estilo de los que verdaderamente saben de esto: los panaderos gallegos. En la pastelería salada aplicamos la misma filosofía que en la dulce: ingredientes de máxima calidad y elaboración propia en nuestro obrador, de principio a fin. En el caso de las empanadas, esto quiere decir que hacemos, desde cero, nuestra propia masa y cortamos y salteamos los ingredientes del relleno.

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EMPANADA DE BACALAO CON PASAS , EMPANADA 600g (3-4 RACIONES)
PASTELERÍA ARTESANA SALADA
Relleno casero, elaborado por nosotros en nuestro obrador

Aquí aplicamos la máxima que si algo funciona, por qué tocarlo...Para hacer el relleno de esta empanada, pochamos -en aceite de oliva y vino blanco- unas cebollas y pimientos verdes. Añadimos abundante bacalao y pasas y listos para rellenar y hornear la empanada! Tan sencillo como rico y sano. En la pastelería salada aplicamos la misma filosofía que en la dulce: ingredientes de máxima calidad y elaboración propia en nuestro obrador, de principio a fin. En el caso de las empanadas, esto quiere decir que hacemos, desde cero, nuestra propia masa y cortamos y salteamos los ingredientes del relleno.

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EMPANADA DE POLLO CON SANFAINA, EMPANADA 600g (3-4 RACIONES)
PASTELERÍA ARTESANA SALADA
Relleno casero, elaborado por nosotros en nuestro obrador

Para elaborar esta empanada maceramos contramuslos de pollo para que queden más jugosos y sabrosos, y los mezclamos con unas "pocas" verduras que hemos salteado previamente: cebolla, berenjena, pimiento, calabacín y tomate. Con todo ello rellenamos nuestra masa de empanada y al horno! En la pastelería salada aplicamos la misma filosofía que en la dulce: ingredientes de máxima calidad y elaboración propia en nuestro obrador, de principio a fin. En el caso de las empanadas, esto quiere decir que hacemos, desde cero, nuestra propia masa y cortamos y salteamos los ingredientes del relleno.

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EMPANADA DE BUTIFARRA Y DATILES, EMPANADA 600g (3-4 RACIONES)
PASTELERÍA ARTESANA SALADA
Relleno casero, elaborado por nosotros en nuestro obrador

Mezclar dátiles con algo saladito y especiado como una butifarra no falla nunca. Así que esto es lo que hacemos en esta nueva empanada. Añadimos también unas cebollas y puerros pochados en vino blanco y listos para hornear! En la pastelería salada aplicamos la misma filosofía que en la dulce: ingredientes de máxima calidad y elaboración propia en nuestro obrador, de principio a fin. En el caso de las empanadas, esto quiere decir que hacemos, desde cero, nuestra propia masa y cortamos y salteamos los ingredientes del relleno.

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EMPANADA DE CHISTORRA Y DÁTILES, EMPANADA 600g (3-4 RACIONES)
PASTELERÍA ARTESANA SALADA
Relleno casero, elaborado por nosotros en nuestro obrador

Chistorra y dátiles puede parecer una combinación extraña pero esta empanada es ahora una de nuestras preferidas. Como con todas nuestras empanadas, en el relleno no pueden faltar las verduras. Aquí pochamos unas cebollas y pimiento verde. En la pastelería salada aplicamos la misma filosofía que en la dulce: ingredientes de máxima calidad y elaboración propia en nuestro obrador, de principio a fin. En el caso de las empanadas, esto quiere decir que hacemos, desde cero, nuestra propia masa y cortamos y salteamos los ingredientes del relleno.

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EMPANADA "SHAKSHUKA" (PIMIENTOS Y QUESO FETA), EMPANADA 600g (3-4 RACIONES)
PASTELERÍA ARTESANA SALADA
Relleno casero, elaborado por nosotros en nuestro obrador

El relleno de esta empanada está inspirado en un plato de Oriente Medio llamado Shakshuka. Este plato, muy popular en Israel, se elabora típicamente a base de huevos pochados y verduras salteadas y aderezadas con varias especias, entre las cuales no puede faltar el comino. Nosotros hemos variado un poco la receta para poder "empanarla" adecuadamente y adaptarla a los paladares de este lado del Mediterráneo. En la pastelería salada aplicamos la misma filosofía que en la dulce: ingredientes de máxima calidad y elaboración propia en nuestro obrador, de principio a fin. En el caso de las empanadas, esto quiere decir que hacemos, desde cero, nuestra propia masa y cortamos y salteamos los ingredientes del relleno.

 

 

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