Más cosas ricas

Magdalenas elaboradas sólo con harina de espelta procedente de cultivo ecológico. En comparación al trigo común, la espelta genera menos intolerancias (por ser un cereal ancestral), se digiere más fácilmente (por tener un gluten débil) y es más nutritivo (ya que aporta lisina, que es un aminoácido esencial no presente en el trigo común). Qué más se puede pedir a este cereal? Además, las magdalenas están muy ricas!

Otro clásico de la bollería. Es una elaboración sencilla pero que requiere cariño y técnica para que quede verdaderamente esponjosa y ligera. Nosotros lo elaboramos con mantequilla 100% y huevos camperos. Formamos cada pieza a mano y, antes de hornear, las pintamos con huevo batido y espolvoreamos un poco de azúcar por encima. Se llaman "suizos" porque se hicieron famosos en el Café Suizo de la calle Alcalá, allá por el siglo XIX.

Cuando el hojaldre y las rosquillas nos dan un respiro, nos ponemos a elaborar galletas de mantequilla como locos. Para dar un toque más mediterráneo a esta receta inglesa (o quizás es danesa?), hemos añadido un poco de aceite de oliva suave a la receta tradicional. Como en toda nuestra bollería, los huevos son camperos y la mantequilla 100%.

Cuando el hojaldre y las rosquillas nos dan un respiro, nos ponemos a elaborar galletas de mantequilla como locos. Para dar un toque más mediterráneo a esta receta inglesa (o quizás es danesa?), hemos añadido un poco de aceite de oliva suave a la receta tradicional. Como en toda nuestra bollería, los huevos son camperos y la mantequilla 100%.

Advertimos que estas rosquillas generan adicción. Lo de las rosquillas en nuestras tiendas es una locura. La mayoría de los días, a media mañana, ya se nos han acabado. Tardamos dos días en hacerlas y están formadas a mano, una a una. Ese es el motivo por el que no hay dos iguales. Son super-esponjosas, tiernas y con un aroma maravilloso a mantequilla tostada y anís. Algunos dicen que les recuerdan a los donuts, pero muuucho más delicadas y sin los 25 aditivos que tienen estos...

Torrijas superesponjosas y empapadas a más no poder de leche infusionada. Por una parte, elaboramos un brioche especial para nuestras torrijas. Por otra parte, preparamos una leche infusionada a base de ramas de canela, piel de naranja y de limón. Sumergimos el brioche en la leche infusionada durante un día entero y ya tenemos la torrija lista para cocinar. En lugar de freírla, nosotros preferimos pasarla por la plancha...No es que eso la convierta en un producto recomendado para una dieta, pero nos hace sentir menos culpables cuando nos comemos dos de una sentada...Además, le da una textura y sabor diferente e interesante.