SALADO

Quiche de puerros y ajetes pochados en aceite de oliva. Con champiñones o setas de temporada (si estamos en la época) rehogados en vino blanco. Rematamos con queso emmental y un poco de comté. Cómo algo tan simple puede estar tan y tan bueno!!?? En la pastelería salada aplicamos la misma filosofía que en la dulce: ingredientes de máxima calidad y elaboración propia en nuestro obrador, de principio a fin. En el caso de las quiches, esto quiere decir que hacemos, desde cero, nuestra propia masa, cortamos y salteamos los ingredientes del relleno y elaboramos nuestra propia crema "royal" con la que bañamos el relleno antes de hornear.

En su día hacíamos la clásica quiche lorraine de beicon y queso. Es una receta tan sencilla como infalible y que está deliciosa. Pero el cuerpo nos pedía darle un toque distinto y se nos ocurrió que caramelizar unas cebollas con cerveza negra podría darle un toque muy especial. Y vaya si lo hizo! Ahora es nuestra quiche preferida! En la pastelería salada aplicamos la misma filosofía que en la dulce: ingredientes de máxima calidad y elaboración propia en nuestro obrador, de principio a fin. En el caso de las quiches, esto quiere decir que hacemos, desde cero, nuestra propia masa, cortamos y salteamos los ingredientes del relleno y elaboramos nuestra propia crema "royal" con la que bañamos el relleno antes de hornear.

Pufff....Esta quiche es un festival de ingredientes y sabores. ¿Qué lleva el relleno? Pues cebolla caramelizada, puerros y boletus edulis pochados, espinacas cocidas, beicon salteado y queso rallado. Toma ya...Ah, claro, y nuestra crema royal a base de nata y huevo. En la pastelería salada aplicamos la misma filosofía que en la dulce: ingredientes de máxima calidad y elaboración propia en nuestro obrador, de principio a fin. En el caso de las quiches, esto quiere decir que hacemos, desde cero, nuestra propia masa, cortamos y salteamos los ingredientes del relleno y elaboramos nuestra propia crema "royal" con la que bañamos el relleno antes de hornear.

Quiche otoñal a base de ingredientes sanos-sanísimos: calabaza, kale y un poco de salvia para aromatizar. En este pequeño espacio no caben todos los beneficios (minerales y vitaminas) que, con pocas calorías, nos aportan la calabaza y el kale. Además, al igual que la salvia, son ricos en antioxidantes. En la pastelería salada aplicamos la misma filosofía que en la dulce: ingredientes de máxima calidad y elaboración propia en nuestro obrador, de principio a fin. En el caso de las quiches, esto quiere decir que hacemos, desde cero, nuestra propia masa, cortamos y salteamos los ingredientes del relleno y elaboramos nuestra propia crema "royal" con la que bañamos el relleno antes de hornear.

Combinación infalible de tres ingredientes: tomate, albahaca y queso parmesano. Si funciona en una pasta o en una ensalada, cómo no va a funcionar en una quiche? Nosotros añadimos unos tomates semi-secos para potenciar el sabor. Sin complicaciones. Otra de nuestras preferidas! En la pastelería salada aplicamos la misma filosofía que en la dulce: ingredientes de máxima calidad y elaboración propia en nuestro obrador, de principio a fin. En el caso de las quiches, esto quiere decir que hacemos, desde cero, nuestra propia masa, cortamos y salteamos los ingredientes del relleno y elaboramos nuestra propia crema "royal" con la que bañamos el relleno antes de hornear.

Esta fue nuestra primera empanada y tiene un puesto fijo en los mostradores de Panod. Para elaborarla, pochamos tomate, pimiento verde, pimiento rojo y cebolla. Añadimos atún en aceite de oliva y un toque de romero. Como no puede ser de otro modo, elaboramos nuestra propia masa de empanada, al estilo de los que verdaderamente saben de esto: los panaderos gallegos. En la pastelería salada aplicamos la misma filosofía que en la dulce: ingredientes de máxima calidad y elaboración propia en nuestro obrador, de principio a fin. En el caso de las empanadas, esto quiere decir que hacemos, desde cero, nuestra propia masa y cortamos y salteamos los ingredientes del relleno.

Aquí aplicamos la máxima que si algo funciona, por qué tocarlo...Para hacer el relleno de esta empanada, pochamos -en aceite de oliva y vino blanco- unas cebollas y pimientos verdes. Añadimos abundante bacalao y pasas y listos para rellenar y hornear la empanada! Tan sencillo como rico y sano. En la pastelería salada aplicamos la misma filosofía que en la dulce: ingredientes de máxima calidad y elaboración propia en nuestro obrador, de principio a fin. En el caso de las empanadas, esto quiere decir que hacemos, desde cero, nuestra propia masa y cortamos y salteamos los ingredientes del relleno.

Para elaborar esta empanada maceramos contramuslos de pollo para que queden más jugosos y sabrosos, y los mezclamos con unas "pocas" verduras que hemos salteado previamente: cebolla, berenjena, pimiento, calabacín y tomate. Con todo ello rellenamos nuestra masa de empanada y al horno! En la pastelería salada aplicamos la misma filosofía que en la dulce: ingredientes de máxima calidad y elaboración propia en nuestro obrador, de principio a fin. En el caso de las empanadas, esto quiere decir que hacemos, desde cero, nuestra propia masa y cortamos y salteamos los ingredientes del relleno.

Mezclar dátiles con algo saladito y especiado como una butifarra no falla nunca. Así que esto es lo que hacemos en esta nueva empanada. Añadimos también unas cebollas y puerros pochados en vino blanco y listos para hornear! En la pastelería salada aplicamos la misma filosofía que en la dulce: ingredientes de máxima calidad y elaboración propia en nuestro obrador, de principio a fin. En el caso de las empanadas, esto quiere decir que hacemos, desde cero, nuestra propia masa y cortamos y salteamos los ingredientes del relleno.

Chistorra y dátiles puede parecer una combinación extraña pero esta empanada es ahora una de nuestras preferidas. Como con todas nuestras empanadas, en el relleno no pueden faltar las verduras. Aquí pochamos unas cebollas y pimiento verde. En la pastelería salada aplicamos la misma filosofía que en la dulce: ingredientes de máxima calidad y elaboración propia en nuestro obrador, de principio a fin. En el caso de las empanadas, esto quiere decir que hacemos, desde cero, nuestra propia masa y cortamos y salteamos los ingredientes del relleno.