QUICHES

Quiche de puerros y ajetes pochados en aceite de oliva. Con champiñones o setas de temporada (si estamos en la época) rehogados en vino blanco. Rematamos con queso emmental y un poco de comté. Cómo algo tan simple puede estar tan y tan bueno!!?? En la pastelería salada aplicamos la misma filosofía que en la dulce: ingredientes de máxima calidad y elaboración propia en nuestro obrador, de principio a fin. En el caso de las quiches, esto quiere decir que hacemos, desde cero, nuestra propia masa, cortamos y salteamos los ingredientes del relleno y elaboramos nuestra propia crema "royal" con la que bañamos el relleno antes de hornear.

En su día hacíamos la clásica quiche lorraine de beicon y queso. Es una receta tan sencilla como infalible y que está deliciosa. Pero el cuerpo nos pedía darle un toque distinto y se nos ocurrió que caramelizar unas cebollas con cerveza negra podría darle un toque muy especial. Y vaya si lo hizo! Ahora es nuestra quiche preferida! En la pastelería salada aplicamos la misma filosofía que en la dulce: ingredientes de máxima calidad y elaboración propia en nuestro obrador, de principio a fin. En el caso de las quiches, esto quiere decir que hacemos, desde cero, nuestra propia masa, cortamos y salteamos los ingredientes del relleno y elaboramos nuestra propia crema "royal" con la que bañamos el relleno antes de hornear.

Pufff....Esta quiche es un festival de ingredientes y sabores. ¿Qué lleva el relleno? Pues cebolla caramelizada, puerros y boletus edulis pochados, espinacas cocidas, beicon salteado y queso rallado. Toma ya...Ah, claro, y nuestra crema royal a base de nata y huevo. En la pastelería salada aplicamos la misma filosofía que en la dulce: ingredientes de máxima calidad y elaboración propia en nuestro obrador, de principio a fin. En el caso de las quiches, esto quiere decir que hacemos, desde cero, nuestra propia masa, cortamos y salteamos los ingredientes del relleno y elaboramos nuestra propia crema "royal" con la que bañamos el relleno antes de hornear.

Combinación infalible de tres ingredientes: tomate, albahaca y queso parmesano. Si funciona en una pasta o en una ensalada, cómo no va a funcionar en una quiche? Nosotros añadimos unos tomates semi-secos para potenciar el sabor. Sin complicaciones. Otra de nuestras preferidas! En la pastelería salada aplicamos la misma filosofía que en la dulce: ingredientes de máxima calidad y elaboración propia en nuestro obrador, de principio a fin. En el caso de las quiches, esto quiere decir que hacemos, desde cero, nuestra propia masa, cortamos y salteamos los ingredientes del relleno y elaboramos nuestra propia crema "royal" con la que bañamos el relleno antes de hornear.