HOJALDRE DE PISTACHO Y FRAMBUESA

PIEZA 60g
BOLLERÍA CON FRUTA
Con frambuesas frescas
Descripción

Lo confesamos: esta receta la hicimos para no tirar los recortes que deja la masa del croissant una vez la cortamos a cuchillo. Así que se nos ocurrió hacer una pasta casera a base de pistacho natural y aceite de oliva. Pensamos que combinaría bien con nuestra crema pastelera (que, como no puede ser de otro modo, hacemos nosotros, desde cero) y con frambuesas naturales. Pues resulta que del invento de los recortes ha salido lo que posiblemente sea una de las mejores elaboraciones de hojaldre que hacemos a día de hoy...que cosas tiene la pastelería oiga...

Ingredientes
  • Harina de trigo
  • Agua
  • Sal
  • Levadura fresca
  • Azúcar, Mantequilla, Huevo campero
  • Pistachos
  • Aceite de oliva
  • Crema pastelera (leche, nata, azúcar, almidón de maíz, yema de huevo, sal y vainilla)
  • Frambuesas
Alérgenos
  • Gluten
  • Lactosa
  • Huevos
  • Frutos secos
Conservación

Puedes conservar la bollería para otra ocasión. Si es para el desayuno día siguiente, déjala en el sobre de papel o caja de cartón en la que venía y envuelve todo ello con uno o dos paños de cocina. Antes de desayunar, hornea las piezas a 150 grados durante un par de minutos. También puedes congelarla (en bolsa de plástico). Para descongelarla, precalienta el horno a 200º e introduce las piezas de bollería (directamente del congelador). Hornea durante 2-3 minutos y retira del horno. Deja que se enfríe durante unos 10 minutos, hasta temperatura ambiente.

Recomendaciones

Si tienes una cena en casa y no te quieres complicar con el postre, añade a cada hojaldre una bola de helado y tira millas. Dejarás el listón esfuerzo/placer muy alto y a ver quien es el cocinillas que te supera en la siguiente ocasión. Además, di que lo has hecho tú. Es más, di que has hecho croissants y que con los recortes se te ha ocurrido improvisar esta tartaleta que has sacado; que tenías ahí en el armario unos pocos pistacho y unas frambuesas y, mira tú por donde, ha combinado todo genial :-D

 

 

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